2012 in review : Le bilan : Merci à tous

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Les lutins statisticiens chez WordPress.com ont préparé un rapport annuel 2012 pour mon blog.

Voici un extrait :

600 personnes ont atteint le sommet du Mont Everest en 2012. Ce blog a reçu environ 3 100 vues in 2012. Si chaque personne ayant atteint le somment de l’Everest visitait ce blog, il aurait fallut 5 and pour atteindre autant de vues.

Cliquez ici pour voir le rapport complet.

Merci à tous de votre fidélité malgré ces absences répétées que cause ma vie scolaire.

Je ne vous ai bien sûr pas oublié et je continuerai à poster, malgrés le délai entre les articles, parce que malgré que le temps me manque, j’ai parfois des recettes géniales que je dois absolument partager avec vous.

Je vous souhaite, chers lecteurs, une trés bonne années 2013 remplie de bonheur et de gourmandises, que j’espère vous partagerez avec votre famille.

Quelle celle-ci soit pleine de bonne choses et de réussites!

A trés bientot!

Elisabeth

La bûche de Noël Praliné-Noisettes

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 Pour ma première (bûche), je ne voulais pas foncer tête baissée en « inventant » une recette, je suis donc allée en chercher une dans « L’Encyclopédie Du Chocolat »  de Frédéric Bau(préfacé par P.Hermé S’il vous plait)

Vous DEVEZ acquérir ce livre si vous êtes fan de chocolat. (c’est pas de la pub mais c’est tout comme)

Ma Maman étant folle de praliné, j’ai choisi cette recette.

Pour une bûche de 6-8 personnes vous avez besoin de :

Le Biscuit Roulé :

♥ 2 oeufs (2 blancs + 2 jaunes)
♥ 55g de sucre
♥ 25g de farine

La Ganache :

(Que vous pouvez faire 2 jours à l’avance, mais protégez la bien)
♥ 75g de chocolat au lait
♥ 60g de praliné (pra-clas -appelé pâte de noisette)
♥ 280g de crême liquide entière
Déco :
♥ Noisettes entières et concassées, décors en sucre, en pâte d’amande

Le Biscuit Roulé :

1. Blanchissez le jaunes d’oeufs et l’oeuf entier avec le sucre (40g)
2. Montez le blancs en neige avec les 15g de sucre restants (et si vous n’avez pas de batteur, c’est temps mieux, vous éliminerez les calories avant même de les avoir absorbées !)
3. Incorporez le blanc aux oeufs, ATTENTION de bien les incorporer sans quoi vous aurez un petit gout d’oeuf cuit dure dans votre biscuit.
4. Ajoutez la farine, étalez le biscuit sur une plaque couverte de papier sulfurisé, dans un cadre rectangulaire ou en dessinant une forme régulière, ou si votre plaque convient, étalez sur toute la plaque.
5. Cuisez +- 7 minutes à 210°
6. Sortez le biscuit du four, posez le biscuit et son papier sulfurisé sur un essui de cuisine mouillé, tout rouler ensemble.

La Ganache :

1. Fondez le chocolat, ajoutez le Pra-clas
2. Portez 80g de crême à ebullition
3. Versez la crême en 3x sur le chocolat au lait, et ne mélangez qu’au centre, en petits cercles, de façon à obtenir un « noyau » de chocolat bien brillant. Au fur et à mesure, agrandissez le cercle. Pour finir, incorporez les 200g de crême froide.
4. Réfrigérez 3h, fouettez pour obtenir la consistance voulue.

Le Montage :

1. Tartinez le biscuit roulé FROID de ganache
2. Roulez le à nouveau et tartinez la partie visible (le dessus et les côtés) avec une spatule.
3. Soupoudrez la bûche de noisettes concassées, soupoudrez de sucre glace/impalpable (j’ai pas mis le sucre, j’trouvais que sans, ça donnait un côté « rustique »)
4. Décorez (en dernière minute, sinon ça tombe)
Joyeux Noël !

Pain « Toscan »

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Ce pain est, par tradition (il parait) non salé.

❤ 500g de farine

❤ 1/2 bloc de levure de boulanger

❤ 20g d’huile d’olive

❤ 1cc de sucre

❤ 300ml d’eau tiède

❤ (sel)

 

1. Réunir la moitié d’eau, la farine et le sucre dans un récipient. Laisser lever 10 minutes .

2. Mettre l’huile dans la farine

3. Rassembler la farine et la levure.

4. Ajouter le reste d’eau petit à petit.

5. Laisser lever 3h

6. Applatir du poing

7. Allumer le four et mettre le pain dedans directement

 

Banana Bread Express au micro-ondes

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Recette de base du livre « Les délices de Candice » par Candice Kother, aux éditions RTBF Racine. Recette réalisée en 10 minutes chrono.

Très peu de vaisselle (le lave vaisselle est en panne), juste un couteau (pour le beurre), une cuillère à soupe (2cc = 1/2 cs) et un pot en verre.

 

Pour deux parts :

❤ 1 banane
❤ 50g de beurre
❤ 50g de sucre ou de cassonnade
❤ 50g de farine
❤ 1 oeuf
❤ 2 cc de levure chimique
❤ 2 cc de lait

1. Fondre le beurre

2. Mélanger tout les ingrédients dans le récipient allant au micro-ondes

3. Cuire 4 minutes à 750W ou sur Jet. Vérifier la cuisson.

4. Soupoudrer de sucre impalpable, manger avec une boule de glace.

Fudges Chocolat au lait

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 Pour une cinquantaine de fudges

❤90g de beurre

❤450g de sucre semoule

200g de lait concentré sucré

❤2 à 3 cuillères à soupe de liqueur (pour ma part, pêche-fleur d’hibiscus)

❤75 ml d’eau

❤60g de chocolat au lait

1. Faire fondre le beurre dans l’eau à petit feu dans une casserole. Pendant ce temps, beurrer un plat rectangle ou installer un cadre de patissier sur une feuille de papier sulfurisé, sur une surface plate.

2. Ajouter le sucre, le laisser se dissoudre toujours à petit feu.

3. Quand vous ne voyez plus les cristaux, porter à ébullition.

4. Cuire jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur légèrement rousse.

5. A ce moment, prendre une cuillère et la tremper dans de l’eau froide.  Quand le sucre est totalement refroidi sur la cuillère, il doit se craquer si vous appuyez dessus. (texture d’une sucette qu’on croque)

6. Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir brillant et homogène.

7. Remettre sur le feu quelques minutes en tournant.

8. Couler le fudge dans un tamis ou un chinois mousseline afin d’en retirer les résidus apparus à l’étape 6.

9. Laisser durcir dans le cadre (n’ayant crainte, ça n’y colle pas)

10. Quand c’est tiède, couper des morceaux de fudge avec un grand couteau, style éminceur. Descendre la lame sur le fudge et appuyer sans bouger le couteau. Pour le retirer, mettez une main à plat sur le fudge et tirer le couteau en ne remontant pas la lame.

11. Pour finir, répéter l’opération dans l’autre sens pour avoir des carrés et mettre en caissette de papier.

12. A conserver en boîte hermétique

Enjoy !