Pour 1 personne

4cl de jus d’orange

1cs de sucre semoule

1 jaune d’oeuf

 

1. Blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre.

2. Ajouter le jus d’orange et faire mousser.

3. Commencer à cuire : faire des 8 avec le fouet (ou comme si vous battiez de la crême, si les 8, c’est pas votre truc, mais attention, voyager dans tout le poêlon pour eviter les oeufs brouillés).

4. Quand on commence à voir les traces de fouets, vous êtes sur la bonne voie.

5. Laissez épaissir encore en remuant continuellement.

6. Même si vous tirez du feu, continuer à remuer, parce que votre poêlon n’aura pas refroidi subitement.

7. Versez dans des verres & dégustez.

ATTENTION : un sabayon trop chaud redescendra !

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